En esta tesis se han abordado varios de los pasos necesarios (análisis del ruido instrumental, construcción de mapas, estimación de espectros de potencias) para el procesado de los datos de un experimento de polarización del Fondo Cósmico de Microondas (FCM), enfocándolos a la explotación cientı́fica del experimento QUIJOTE. En particular se han analizado los primeros datos cientı́ficos obtenidos con el Instrumento Multifrecuencias (MFI), en el rango 10-20 GHz.